Leur gestation étant terminée, les chèvres démarrent une
nouvelle période de lactation. C’est donc le moment de renouveler les
contrats !
La première distribution pour ce contrat aura lieu le JEUDI 30
avril (en remplacement du 1er mai).
Voici quelques nouvelles de
Katia et de ses chèvres.
Depuis quelques mois, Katia a trouvé de nouveaux débouchés
pour ses fromages. Elle peut donc vendre plus, et valoriser tout le lait de ses
chèvres (jusqu’ici, elle était obligé de jeter du lait, faute de pouvoir vendre
les fromages…). C’est une très bonne nouvelle !
L’augmentation de la quantité de fromages vendus va
également faciliter la tâche de Katia : stock plus facile à gérer, moins
de perte de temps à changer les moules pour fabriquer de toutes petites séries…
Et tout cela a une répercussion directe sur le prix de
revient des fromages ! Katia en fait bénéficier les AMAPiens puisque sur
ce nouveau contrat les prix ont baissé sur l’ensemble des produits : le kilo
de fromage blanc passe de 5.20 € à 4.40 €, la bûche cendrée de 5.60 € à 5.20 €…
Outre la baisse des prix, quelques changements sur le
contrat :
- Certains formats ne seront plus proposés (ex : le petit bouchon), pour éviter à Katia de multiplier les références… et pour faciliter la tâche aux distributeurs des AMAPs qui ont parfois du mal à faire la différence entre un petit crottin sec, et un cabochard… ;-)
- Katia arrête la fabrication des yaourts. La législation exigeant une étuve et un pasteurisateur en inox, Katia aurait dû revoir toute son installation. L’investissement est trop important, et elle préfère se recentrer sur la fabrication des fromages. Les plus courageux peuvent essayer de faire leurs propres yaourts avec le lait cru proposé !
- Les services vétérinaires n’acceptent pas l’utilisation de contenants « recyclés ». Aussi les bouteilles de lait et les pots de fromages blancs ne pourront pas être fournis par Katia. C’est à chacun de penser à emmener ses contenants ; ils seront remplis à la distribution. Pour les nouveaux Amapiens, Katia pourra fournir des pots à la 1ère distribution, mais ensuite il n’y en aura plus. Pensez-y !!
- Le fromage de saison sera essentiellement du fromage affiné (crottin, bûche…). Il y aura moins de tomme que l’an dernier. La pièce sera plus petite (d’où un prix unitaire de 3.80 € contre 5.10 € l’an dernier)
